Kafkas Pidesi

Malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı ılık su,

1 su bardağı yoğurt,

1 su bardağı  sıvı yağ,

yarım paket yaş maya,

alabildiğince un, tuz

İç harc için gerekli malzemeler:

400 gr kıyma,

3 adet kuru soğan,

4 diş sarmısak,

1 çorba kaşığı salça,

tuz, karabiber, pul biber

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı ve sıvı yağ

Yapılışı:

Derin bir kapta hamur için gerekli malzemeleri alıp, bir güzel yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz, daha sonra hamurumuzu bir saat kadar dinlendiriyoruz. Mayalanmış hamurumuzu ikiye bölüyoruz, birinci hamurumuzu tepsimizin büyüklüğünde merdane ve oklava yardımı ile açıyoruz. Açmış olduğumuz hamurumuzu az yağlanmış tepsimizin içersine yayıyoruz. Üzerine hazırladığımız kıymalı harcımızı yayıyoruz . Sonra tekrar ikinci hamurumuzu, tepsi büyüklüğünde açıp kıymanın üzerini kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını sürüyoruz. Sürdükten sonra en üst hamuru bıcak yardımı ile derinlemesine değil sadece üst hamuru dört ayrı yön olarak hafif kesiyoruz. Ve fırına veriyoruz. Pişdikten sonra afiyetle sevdiklerimizle paylaşarak tüketiyoruz..

none

Manisa Kebabı

Malzemeler:

İç harc:  1 Tavuk göğsü,

2 adet havuç,

1 çay bardağı bezelye,

1 soğan,

2 diş sarmısak,

4 mantar, tuz , karabiber,

1 domates,

1 dolmalık biber,

100 kaşar peyniri, sıvı yağ

Krep için malzemeler: 2 adet yumurta, 1 su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvı yağ , bir fiske tuz, alabildiğince un

Yapılışı: Tenceremizin içerisine 2-3 yemek kaşığı ölçüsünde  sıvı yağ döküyoruz, daha sonra doğradığımız havuç, soğan, sarmısak üçünü bir güzel soteledikten sonra doğradığımız, tavuk etlerimizi ilave ediyoruz. Üzerine mantar, biber,  bezelye, domates, tuz, karabiber ekledikten sonra yemeğimizi pişiriyoruz.Yemeğimiz pişene kadar bizde diğer tarafdan kreplerimizi  yapıyoruz.

Öncelikle karıştırma kabımızın içersine, 2 adet yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve üzerine azar azar un dökerek mikserle bir güzel çırpıyoruz. Krep hamurumuzun kıvamı çok yoğun olmamalı boza kıvamında olmasına dikkat ederek un ekleliyoruz eğer çok yoğun olursa üzerine süt ilavesiyle, kıvamı inceltebilirsiniz. Daha sonra teflon tavaya ilk krepi  pişirirken yapışmaması için çok az sıvı yağ tavaya sürelim, tavaya birer kepçe krep hamuru döküp altı üstlü pişiriyoruz.

Pişen kreplerimizi kasenin içine yayıyoruz, üzerine pişirdiğimiz harcımızdan dodurup bohça yapıp  yağlı tepsiye diziyoruz. Bu şekilde elimizdeki krep ve harc bitene kadar işlemi devam ettiriyoruz. Üzerlerine kaşar rendesi serpiştiriyoruz kaşarlar kızarana kadar fırında pişiriyoruz.. Afiyet olsun.

none

Gürcü Mantısı

Malzemeler

Hamuru için gerekli olan malzemeler:

3 su bardağı un,

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı,

1 çay kaşığı tuz,

ve yoğurmak için su.

Harcı için gerekli olan malzemeler:

1 adet kuru soğan,

250 gr. kıyma,

1 tatlı kaşığı acı biber salçası,

1 tatlı kaşığı kişniş,

1 su bardağı fındık unu,

tuz, karabiber ve sıvıyağ

Üzeri için:

Yarım kilo yoğurt,

sarmısak, pulbiber ve nane

Yapılışı:

Öncelikle karıştırma kabımızın içersine, hamur için gerekli olan malzemelerin hepsini karıştırıyoruz. Ve hamurumuzu yoğuruyoruz, hamurumuz biraz sert olacak ve hamurumuzu dinlendiriyoruz.

İç malzemesi için  kıyma, sıvıyağ tavada kavrulup üzerine soğanlarımızı ve  diğer malzemelerimizi ilave edip kavurma işlemi bittikten sonra, harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

Yoğurduğumuz ve dinlendirdiğimiz hamurumuzu, merdane ile açıyoruz. Daha sonra çay bardağı ile yarım ay şeklinde şekiller oluşturuyoruz. Kestiğimiz şekilleri sıvı yağlı ve tuzlu sıcak suda haşlıyoruz. Haşladıktan sonra süzüp servis tabağına biraz haşlanmış hamur diziyoruz, üzerine kıymalı harç, tekrar hamur ve kıymalı harc ilave ediyoruz elimizdeki malzeme bitene kadar kat kat bu şekilde işlemden geçiriyoruz. En son olarak üzerine sarmısaklı yoğurt döküp pul biberle tereyağını kavurup üzerine gezdiriyoruz..İsteğe bağlı olarak nanede eklenebilinir..

Resim ekleyemedim, ne yazık ki bulamadım internet de araştırdığımda benim yazdığım tarifde bir görsel yoktu. Yapılanlar çoğunlukla iri bohça şeklinde şekiller verilerek yapılmış..Sizde isterseniz çay bardağı yardımı ile yarım şekiller yerine iri boğça şeklinde şekil vererek de yapabilirsiniz..En kısa zamanda bu tarifi yapıp resmini çekmem gerekiyor…Bİrde Gürcü kardeşlerimizden bu siteyi ziyaret edenler olursa tarifin asılını  öğrenmek istiyorum….Önerilerizi bekliyorum …Şimdiden teşekkürler…

none

Ali Nazik

Malzemeler:

300 gr kıyma,

4 adet patlıcan,

2 domates,

4 sivribiber,

4 diş sarmısak,

1 kase yoğurt,

tuz, karabiber, tereyağı

Yapılışı:

Önce patlıcanlarımızı, ocakta veya fırında közlüyoruz. Diğer taraf da biberi, domatesi ve sarmısağı küp küp doğruyoruz. Tavamıza biraz sıvıyağ döküp kıymamızı, ilave edip kavuruyoruz. İyice kavurduğumuz kıymamızın, içersine doğradığımız domates, biber ve sarmısağı ekleyerek soteliyoruz. Közlenmiş patlıcanlarımızın, kabuğunu soyuyoruz. Üç parçaya kesip ayrı bir tavada , tereyağı ile hafif soteliyoruz.  Sonra soteledimiz patlıcanlarımızı, servis tabağına yayıyoruz, onun üzerine sotelediğimiz ve iyice pişirdiğimiz kıymalı sebze karşımını, onun üzerine de yoğurt gezdiriyoruz. Tabağımızın kenarlarına, dilimlenmiç pide ile süs verebilirsiniz. Ve  en son olarak , tereyağlı pul biberi tavada hafif kavurduktan sonra , alinaziğimizin üzerine gezdiriyoruz. Afiyet olsun…

Yazın başında ilk kez denedim, bu tarifi ve çok beğendim.Tavsiye ederim…

Afiyet olsun…

none

PELEMEÇ

MALZEMELER:

Hamuru için:

1 adet yumurta ,

1 su bardağı su,

alabildiğince un,

İç harcı için:

250 gr kıyma,

1 adet soğan,

1 çorba kaşığı su,

karabiber ve tuz

Yapılışı:

Hamurumuz yoğurduktan sonra limon büyüklüğünde bezeler alıp,merdane ile açıyoruz (çay tabağı büyüklüğünde açılır)içine hazırlamış olduğumuz iç harcımızı yayıyoruz(iç harc çiğ olacak)kapatma işlemini kenarlarını büzüp büzüp kapatıyoruz.Sonra kızgın yağda kızartıyoruz.Afiyet olsun  Bu arada bu bir tatar yemeğidir……

none